Perelló,fruit autochtone de la Marina Alta

 

Dans le Vall de Ebo, un village de 224  habitants (selon l’INE-Institut National de Statistiques-2018) l’on trouve un fruit bien singulier : la Perelló, un mélange de pomme golden et de poire, goût sucré et très particulier.

La Perelló est une variété de pomme autochtone qui a ses racines ici, mais qui est également cultivée dans le Vall d’Alcalà et Castell de Castells. Maintenant, c’est la saison de la Perelló, a déjà été récolté et distribué par la Marine Alta et d’autres régions, comme Alicante, Elche et Murcia.

La Perelló est un fruit de terres arides et d’altitude qui a besoin du froid. Elle est récoltée à la fin de l’année : le 12 octobre, environ, c’est le moment où elles sont récoltées et recouvertes avec de couvertures. L’ensemble du processus est naturel et très curieux. Les fruits sont récoltés sur l’arbre lorsqu’ils sont encore verts et sont laissés dans des cageots dans des endroits protégés, recouverts de tissu ou de couvertures pour qu’ils finissent de mûrir. Il le fait petit à petit et ne perd rien de sa saveur. Les cageots restent couverts pendant 15 à 20 jours afin que la vapeur d’eau ne s’échappe pas et que la chaleur naturelle de l’environnement contribue à faire ressortir leur authentique couleur « canelle ».

La Perelló est l’antithèse de ces pommes que vous achetez au supermarché et qui, en dehors du frigo, se gâtent en quelques jours seulement.

Chaque année est célébrée la Foire du Perelló, dans le Vall de Ebo, mais cette année à cause de la pandémie, a été annulée. La foire avait beaucoup de succès, et beaucoup de gens allaient connaître les fruits et les acheter. Parfois, le fait de ne pas connaître le produit peut créer une incertitude et c’est ce qui arrive avec les Perelló, en raison de la couleur jaune et brune qu’elles acquièrent. De nos jours, les gens mangent « par la vue » et s’ils ne savent pas ce que c’est, ils pensent que le fruit est pourri, mais c’est sa couleur naturelle, la Perelló n’est pas manipulée.

Source : anaradefora.wordpress.com