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Graham Smith présente son brevet

Un résident de Xàbia invente un système pour vieillir le vin en cuve d’eau de mer

Les bouteilles trouvées sur les épaves de navires coulés ont toujours été considérées des trésors œnologiques. Il y a aussi, bien sûr, beaucoup de romantisme dans le fait de boire des vins qui transportaient des navires qui ont coulé il y a des années.

C’est pourquoi des entrepôts sous-marins ont vu le jour. Une de ces caves, Vina Maris, est à Calp. C’est le deuxième après Tossa (Gérone) qui a fait mûrir les vins en Méditerranée.

Graham Smith, un résident de Xàbia passionné d’inventions, a breveté un système de cave sous-marine. Son innovation réside dans le fait qu’il vieillit les vins en cuve d’eau de mer. Elle précise que cela permet d’éviter les effets sur l’environnement et de mieux contrôler le processus.

M. Smith a fait goûter les premiers vins mûris dans ces cuves sous-marines. La pression de l’eau fait mûrir les vins en deux mois, ce qui prend huit mois en fûts de chêne. De plus, ils sont imprégnés des nuances que l’iode et le sel leur donnent. Ils évoluent différemment.

La dégustation a eu lieu à la Casa del Vino de Xàbia. Les premières bouteilles, d’un total de 200 bouteilles ont été débouchées et sont déjà en vente dans cette œnothèque de Xabia.

Graham Smith, qui rejoint maintenant deux de ses passions, celle des inventions et de l’œnologie, explique qu’aux États-Unis, le gouvernement permet que les bouteilles soient déposées en mer et laissées au repos pendant des années. En Espagne, les choses sont plus compliquées. Une autorisation de la Direction générale des côtes est requise. C’est plus facile de ramener la mer à la maison, et c’est ce que cet inventeur a fait.

Il a installé des réservoirs spéciaux. Ils ont un système de pressurisation et de refroidissement. L’eau est maintenue à 14 degrés.

Ce résident de Xàbia se rendra prochainement à Tenerife avec des techniciens de la société Aquafont, basée à Xàbia, pour installer des cuves de vieillissement du vin.

Source : diarioinformacion.com